HOME 関連書籍 図解でよくわかる 発酵のきほん 図解でよくわかる 発酵のきほん 発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで 著者・監修者名:舘博 ISBN:978-4-416-61575-1 発売日:2015-04-07 定 価:本体1600円+税 判 型:A5 ページ数:160 オンライン書店で購入 発酵にスポットをあてた本書は、発酵のしくみを基本から取りあげるとともに、実際の生産現場で利用されている発酵技術を豊富な図解を用いながらわかりやすく解説しています。酒や味噌、醤油、納豆、チーズなどの発酵食品をはじめ、ビタミンやアミノ酸、農薬、医薬品、酵素などの生産現場における発酵プロセス、それぞれの発酵に利用されている微生物の種類と働き、バイオや環境浄化技術のほか、発酵を利用した新しい産業への展望も紹介。発酵のすべてがわかる一冊です。 オンライン書店で購入 関連書籍 「農耕と園藝」ブックスまるごとわかるイチゴ ガーデンライフシリーズ つるバラ&半つるバラ 図解でよくわかる植物工場のきほん 私、山の猟師になりました。 図解でよくわかる 病害虫のきほん 図解でよくわかる タネ・苗のきほん 図解でよくわかる 土・肥料のきほん 絵図と写真でたどる 明治の園芸と緑化 もっと見る